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棉花小说网 > 官场小说 > 官路多娇 作者:青丝引马 | 书号:27860 时间:2021/3/20 字数:3956 |
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“妈,就來!”司马心虹道。 “老板娘,请给我也上一道千红一窟!”秦伟东道。 “好的,先生!请稍等。”司马心虹淡淡地说道。 由于距离的拉近,司马心虹的“美妙”更甚了。一对 ![]() ![]() 可能是感觉到秦伟东目光的异样,司马心虹回头看了秦伟东一眼。 双眸无情。不知是喜,还是怒。 这样一个极品妇少,是什么事令她的感情尘封、人如枯木? 司马心虹慢慢走进了厨房。 稍顷,一个老妇人拿出了一张菜谱。 “老板,这是千红一窟的菜谱。”老妇人道。 “哦,谢谢!”秦伟东笑道。 鸽子蛋 【原文摘录】 李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。贾母这边说声“请”刘姥姥便站起來,高声说道:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”(第四十回) 【考证分析】 鸽子蛋,为清宫御食,有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法,《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法:“煨鸽蛋:法如煨 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 火腿鲜笋汤 【原文摘录】 晴雯麝月揭开看时,还是只四样小菜。晴雯笑道:“已经好了,还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚?”一面摆好,一面又看那盒中,却有一碗火腿鲜笋汤,忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口,说:“好烫!”(第五十八回) 【考证分析】 火腿即火 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 糟鹅掌鸭信 【原文摘录】 宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子,因问:“下雪了么?”地下婆娘们道:“下了半 ![]() ![]() 【考证分析】 糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗,由來已久。五代时僧人谦光说:“愿鹅生四掌”言其极嗜此食。雪芹之祖父曹寅亦爱食此类物,其《药后除食忌谢方南董馈炸 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 糟鸭信鸭信,即鸭舌。鸭舌作菜,江南食俗。糟鸭舌为清乾隆年间扬州名菜。童岳荐《童氏食规》说: “糟鸭舌,冬笋片穿糟鸭舌。”苏州亦行此食。清袁栋《书隐丛说》说:“其宴会不常,往往至虎 ![]() ![]() ![]() 野 ![]() 【原文摘录】 王夫人又请问:“这会子可又觉大安些?”贾母道:“今 ![]() ![]() ![]() 【考证分析】 即野子 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 火腿炖肘子 【原文摘录】 贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道:“妈妈很嚼不动那个,倒沒的硌了他的牙。”因向平儿道:“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热來?”又道:“妈妈,你尝一尝你儿子带來的惠泉酒。”(第十六回) 【考证分析】 火腿炖肘子,清代名菜,今镇江、扬州一带仍行此食,美其名曰“金银蹄”亦称“煨火肘”《北砚食单》上说:“煨火肘:火腿膝湾配鲜膝湾,各三副同煨,烧亦可。”“金银蹄:醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜,口感要酥烂,适合老年人食,故王熙凤用以招待赵嬷嬷。 酒酿清蒸鸭子 【原文摘录】 说着,只见柳家的果遣了人送了一个盒子來。小燕接着揭开,里面是一碗虾丸 ![]() ![]() 【考证分析】 酒酿,即江南人所谓酒娘。《调鼎集白酒娘》中说:“白糯米一斗,夏日用冷水淘,浸过夜,次 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 油盐炒枸杞芽儿 【原文摘录】 柳家的忙道:“…连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿來,现打发个姐儿拿着五百钱來给我,我倒笑起來了…(第六十一回) 【考证分析】 枸杞菜,即枸杞的 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 豆腐皮的包子 【原文摘录】 宝玉笑道:“好,太渥早了些。”因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大嫂子说了,只说我留着晚上吃,叫人送过來的,你可吃了?”(第八回) 【考证分析】 豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》说:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸捣碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。”清代以豆腐皮作包子,有数种做法,一为豆腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以蛋清糊其封口,上笼蒸之;一为用豆腐皮裁成小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸 ![]() ![]() 野 ![]() 【原文摘录】 《红楼梦》第49回“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖羶”中写雪后李纨、宝玉等约新到的邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮等人于次 ![]() ![]() ![]() ![]() 野 ![]() ![]() ![]() ![]() 【考证分析】 野 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 等等。 共十二道菜。都是《红楼梦》中描写过的菜肴。 如此美妙的菜肴系列,为何称之“千红一窟”? “给我上一道鸽子蛋吧!”秦伟东道。 “老板请稍等。”老妇人离了开去。 一个偏僻山乡的小餐馆,竟能做出《红楼梦》中的一系列菜,真是令人好生佩服! 这家小餐馆的主人,必有不同凡响之处。 wWW.mhUAxs.Com |
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