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棉花小说网 > 历史小说 > 唐朝好医生  作者:望平安 书号:1252  时间:2013/10/31  字数:998 
上一章   ‮膳药”炖“何如及励鼓友书谢感31-66‬    下一章 ( → )
 6。6-6。13感谢书友鼓励及如何“炖”药膳

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  ‮国中‬药膳烹饪炖菜,是把一定的食物原料与‮物药‬相结合,加⼊调料烹制而成的⾊、香、味、形俱佳,又能治疾病,保健強⾝的菜肴。药膳炖菜烹饪的具体方法是:先将食物在沸⽔锅內氽去⾎污和腥味,然后放⼊炖锅內(炖锅选用沙锅、陶器锅为佳)加⼊姜、葱、料酒及适量的清⽔炖成清汤,用武火烧沸,撇去浮沫,再改用文火炖至酥烂,加⼊调料即成,保持其原汁原味。

  举例:

  川明参红枣炖猪蹄

  配方:川明参20克,红枣6个,猪蹄2只,料酒10毫升,胡椒粉、味精各3克,盐、姜各5克,葱10克。

  制作:1。将川明参浸泡‮夜一‬,去⽪,切成4厘米长的段;红枣洗净,去核;猪蹄去⽑桩,洗净,先劈成两块,再剁成3厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

  2。猪蹄放⼊炖锅內,加⼊川明参、红枣、料酒、姜、葱、适量清⽔。

  3。炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮55分钟,加⼊盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

  食法:每周1-2次。

  功效:补气⾎,润肌肤,美容颜。适用于气⾎两亏、肌肤不润、面⾊萎⻩等症-);****  wWW.mhUAxs.Com 
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